Ирригация – это искусственное обводнение земель. Оно может быть необходимо, когда осадки настолько скудны, что не обеспечивают роста ни одного культурного растения, когда они колеблются по сезонам или меняются случайным образом от года к году, и, наконец, когда просто

Один из наиболее эффективных способов повышения продуктивности посевов или посадок растений – применение удобрений. Удобрения – это вещества, поставляемые растениям для питания. Откуда растения получают пищу Растение получает углерод, водород и кислород из

Вредители и болезни ежегодно уничтожают до трети продукции мирового сельскохозяйственного производства. Повреждение посевов может происходить на любой стадии роста, развития и созревания плодов. Эта проблема является наиболее острой для развивающихся стран. Так,

Иногда земледельцы ведут хозяйство без использования неорганических удобрений и других химикатов, революционизировавших сельское хозяйство во всех развитых странах мира. В этом случае почва удобряется путем внесения в нее органических удобрений, которые получают

С самых первых дней существования сельского хозяйства человек пытался выводить лучшие сорта полезных растений для себя и своих домашних животных. Тысячелетиями он делал это, просто сохраняя для посева семена от лучших растений. Лишь в XX в. этот массовый отбор был

Цветковые растения воспроизводят себе подобных с помощью семян, а многие из них, кроме того, и вегетативными способами, которые существуют параллельно с нормальным половым процессом. При определенных условиях растительные ткани, внешне кажущиеся специализированными в

История человечества свидетельствует, что цивилизация всегда развивалась в тесной взаимосвязи с развитием культуры зерновых – в основном пшеницы и ячменя в умеренных зонах мира и кукурузы и риса в тропических регионах. Пшеница и ячмень Пшеница, по-видимому, была

Жители развитых стран для удовлетворения не только своих потребностей, но и вкуса располагают большим выбором сложных и изысканных блюд, которые в избытке содержат белки, жиры и углеводы. Большая же часть населения Земли изо дня в день озабочена тем, как обеспечить себя

Все имеющие промышленное значение культуры гороха и бобов относятся к семейству бобовых (Leguminosae). Как правило, горох и бобы можно есть сырыми, исключение составляют лишь соевые бобы. Производство соевых бобов Соевые бобы впервые стали культивировать в Китае более 4 тыс.

Клубни – это подземные стебли, видоизмененные с целью запасания растениями питательных веществ. То же назначение имеют и утолщенные корни у некоторых растений. Корневища – третий тип запасающих органов; это стебли, приспособленные к росту под землей. Важнейший

Овощи – важная составляющая в рационе человека, даже если энергетические потребности его тела удовлетворяются крахмалом из зерна и корнеплодов и белком животного или растительного происхождения. Свежие овощи содержат витамины, которые могут отсутствовать в

Свежесть и аромат сырых овощей, равно как и их медицинское значение и пищевая ценность, были оценены столетия назад. Салат-латук готовили для царей Персии в VI в. до н. э., а римлянам были хорошо известны его лекарственные свойства. Древнегреческие врачи считали латук и

Плод – ботаническое название, относящееся к части цветка, которая сохраняется после отмирания венчика и образует вместилище для семян вплоть до их созревания. У некоторых растений вместилище семян имеет мясистые наружные части, которые привлекают кормящихся ими

Первым западным путешественникам обрамленные пальмами тропические острова с их изобилием экзотических плодов казались раем. И эти первые впечатления были не так уж далеки от истины, ибо в тропических областях с обильными осадками и высокими температурами разнообразие

Сахара – часть группы органических веществ, известных под названием углеводов; они содержатся в самых разнообразных пищевых продуктах. Наиболее известные их формы-сахароза, глюкоза и фруктоза. Менее сладкие разновидности – лактоза, присутствующая только в молоке,

Кофе – наиболее распространенный в мире напиток. Он популярен не только из-за приятного вкуса и запаха, связанных с содержанием кафеола, но также благодаря наличию в нем кофеина, который оказывает стимулирующее влияние на нервную и кровеносную систему. Ведущими

Повсеместно как в Европе, так и на Среднем Востоке семена полевых, лесных и придорожных растений дают богатый набор тонко и резко пахнущих приправ. Их ценность как средства, позволяющего разнообразить вкус обычной пищи, широко признавалась уже в библейские времена; с тех

Травы использовались в кулинарии, медицине и косметике с древнейших времен – об этом свидетельствуют раскопки поселений в Греции, Италии и на островах Средиземного моря. «Отец медицины» Гиппократ (в V в. до н.э.) выращивал около 400 видов трав, из которых составлял

Из всех плодов, употребляемых человеком в пищу, один из наиболее любимых – земляника. Туземцы Чили культивировали плотную ароматную землянику задолго до появления европейцев в Южной Америке. В начале XVIII в. эти растения были привезены в Европу и скрещены с ранее

Человек разводит растения не только ради непосредственного употребления в пищу, но и с целью получения из них масла и волокна. Растительные волокна содержатся в плодах, листьях и стеблях растений. Они состоят главным образом из целлюлозы – длинных органических

Лесоводство – это не только наука, но и искусство управления живыми древо – стоями и связанными с ними почвами, а также растительными и животными организмами на пользу человеку. Важнейшие продукты лесного хозяйства – древесина, топливо и целлюлоза. Кроме того,

Ботаники – путешественники доставляют в сады, парки, дендрарии тысячи видов растений, найденных в отдаленных, порой почти недоступных районах мира. Более прозаичен труд работников питомников, которые тоже внесли немалый вклад в расширение круга древесных пород,

Деревья – самые крупные и самые долго-живущие представители живой природы, в этом смысле они – высшее проявление растительной жизни на Земле. Многие из них столь огромны и величественны, что кажутся вечными, без них прямо-таки немыслим ландшафт. Тем не менее,

До тех пор пока механическая энергия не заменила быка и лошадь, животноводство было частью каждого хозяйства. До сих пор почти нет хозяйства, где отсутствует скот. В Великобритании, например, – доход от животноводства в среднем более чем вдвое превышает доход от

Крупный рогатый скот, впервые одомашненный человеком еше во времена неолита, поддается селекции, преследующей разнообразные цели, и может приспосабливаться к различным условиям среды. На ранних стадиях развития сельского хозяйства одни и те же животные служили и

Человек начал дополнять свой рацион молоком животных прежде, чем он сумел сделать записи об этом. Упоминания о молоке и молочных продуктах и в Библии, и в индийских Ведах свидетельствуют, что они были обычной пищей задолго до начала нашей эры. В настоящее время кроме

Повсюду в мире свиньи и овцы существуют и как дикие, и как домашние животные. Дикая свинья встречается в сырых, разреженных лесах от Северной Европы до Юго-Восточной Азии. Дикая овца живет в горных районах Азии, Северной Америки, Средиземноморья. Но множество

Большую часть потребляемого мяса обычно покупают в разделанном и подготовленном к дальнейшей обработке виде. В продажу поступают говядина, телятина, баранина и свинина. После того как животное забивают, из туши извлекают внутренности, часть из них, так называемые

Свинина, свежее мясо домашней свиньи, – один из самых разнообразных по употреблению видов мяса. Высококалорийные, богатые витамином В (тиамином) продукты из свинины высокопитательны. Свинья впервые была одомашнена на Ближнем Востоке в седьмом тысячелетии до н. э.,

Современное животноводство развивается в направлении все большей интенсификации. В этом отношении темп задает птицеводство: за последние 60 лет производство домашней птицы неузнаваемо изменилось. Курятники уступили место фабрикам, производящим яйца и бройлеров,

Наиболее универсальная мясная пища в наше время – это, вероятно, домашние куры, которых разводят почти повсюду в мире, в самых разных условиях – от задних дворов до огромных фабрик. Римляне выращиваемых к столу цыплят топили в красном вине для придания особо тонкого

Море – это обширные угодья, с которых человек может получать для себя продукты питания. Однако в промышленных масштабах рыбу можно добывать в относительно небольших районах, где много фитопланктона (мелких растений), которым кормятся морские организмы. Особенно

В той или иной форме человек занимается разведением рыбы более 4000 лет, но развитие современного научного рыбоводства (или аквакультуры) началось лишь недавно. Это произошло в период, когда большинство ведущих видов рыбы, имеющих промышленное значение, оказалось около

Реки и другие внутренние водоемы обильно населены всевозможной рыбой, однако пресноводная рыба популярна лишь в северном полушарии. Это, вероятно, связано с гораздо большей здесь площадью континентальной суши, а следовательно, и большим количеством и разнообразием

Богатая белком рыба, нередко более доступная, чем мясо животных, издавна входила в пищевой рацион многих народов. И только в недавнее время из нее стали изготовлять корм для скота. Многие из видов рыб, которые человек ловит для употребления в пищу или переработки,

Прибрежные и внутренние воды везде в мире населены не только рыбой, но и множеством других организмов, которые теперь приобретают все большее значение в качестве пищевых ресурсов. Среди этих морских обитателей высоко ценятся панцирные животные, которых без труда

Почти все пищевые продукты как животного, так и растительного происхождения подвержены порче и постепенному разложению. Не законсервированные должным образом, они начинают быстро сохнуть, на них поселяются бактерии и грибки, жиры начинают окисляться и становятся

В своем «Очерке принципов народонаселения», опубликованном в 1798 г., английский экономист Томас Мальтус (1766-1834) выдвинул идею «естественного закона народонаселения». Опираясь на тезис о том, что численность населения в мире растет быстрее, чем производство пищи,